水活度是表征食品中自由水，可利用水，或者說活性水的含量。但我們不能把它和水分含量的概念混淆起來。水活度概念也用來表述由于組成食品的化學(xué)成分而導(dǎo)致食品中水分向某個特殊狀態(tài)發(fā)生強(qiáng)烈變化的可能性。

水活度是用來保證食品的化學(xué)穩(wěn)定性，個人護(hù)理產(chǎn)品的微生物穩(wěn)定性的一個重要測試手段。水活度測試會幫助提高產(chǎn)品的自身壽命以及預(yù)告可能會產(chǎn)生損壞的微生物來源。 

1)具有防漏測試腔體和堅固的外部結(jié)構(gòu)；

2)傳感器和測試腔體溫度均一性；

3)可保持恒定的工作溫度；

4)測試前可設(shè)定平衡時間；

5)具有自動校正功能；

6)鏡面污染信息報警功能；

7)自動生成實驗結(jié)果報告單；

8)測試結(jié)果準(zhǔn)確； 

1)快速測量, 所有樣品可在一分鐘內(nèi)完成測試；

2)快速制冷鏡像露點技術(shù)；

3)獨特氣密系統(tǒng)，與樣品杯大小無關(guān)；

4)粉末蒸發(fā)控制；

5)可進(jìn)行水活性～時間的動態(tài)測量；

6)實時顯示水活性與時間的變化曲線；

7)內(nèi)置 240 x 128 LCD 液晶顯示屏；

8)可選軟盤存儲附件；

9)可選內(nèi)置式打印機(jī)，打印水活性、表面溫度、樣品號與時間的關(guān)系；

10)用戶可更換傳感器，維護(hù)方便；

11)儀器自動校正；

12)精度： +/- 0.003；

13)測量模式: 在線,標(biāo)準(zhǔn),不穩(wěn)定樣品,動力學(xué)以及連續(xù)模式；

14)測試時間: 根據(jù)測量模式的不同,最快可以在一分鐘內(nèi)完成, 最長可連續(xù)測試數(shù)日；

15)測試精度: 根據(jù)測量模式以及紅外感應(yīng)器精度的不同,精度范圍為: +/-0.002到+/-0.005；

16)重現(xiàn)性: 若樣品每次測量都可達(dá)到平衡狀態(tài)時,重現(xiàn)性為:+/-0.001；

17)測量范圍: 水活度從0.1到1；

18)高精度紅外傳感器測量, 誤差小于2%；

19)儀器具有自動校正的功能, 附標(biāo)準(zhǔn)液體